Dans le vignoble des Quatre Tours à Venelles et aux alentours d’Aix-en-Provence, la taille est une phase primordiale des travaux d’hiver de la viticulture. Elle se termine en général dans les premiers jours du printemps.

Il faut savoir que la vigne est une liane, et que la taille est essentielle pour réguler sa pousse (à voir les vignes qu’on conduit en tonnelle) et préparer la mise à fruit. Elle demande une certaine expérience – il faut bien choisir les sarments sur lesquels on laissera des yeux (bourgeons) qui donneront les sarments fructifères et ceux qui seront éliminés.
L’objectif est de trouver le bon équilibre entre la croissance et la mise.

Le mode de taille est différent suivant les régions (taille en cordon, taille Guyot, simple ou double …..).

Retrouvez la taille de la vigne du vignoble Les Quatre Tours en images (photos et vidéo dans notre médiathèque)

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