Aboutissement d’une année de labeur dans les vignes, il est maintenant temps de rentrer la récolte. L’ouverture des vendanges se fait traditionnellement avec les cépages dits précoces (comme le chardonnay) qui sont souvent des cépages d’origine septentrionale qui arrivent à maturité avant nos cépages méridionaux. En 2019 le ban des vendanges s’ouvre avec une petite semaine de retard par rapport à 2018, date qu’on peut considérer comme normale pour un début de vendange alors que les années précédentes étaient considérées comme précoces.