Après que le vent ait eu raison des dernières feuilles, la vigne est aujourd’hui partie pour le long sommeil d’hiver.
Ce n’est pas le cas du vigneron qui aura profité de quelques belles journées pour un passage avec travail du sol, et pour faire le pré-taillage avant de pouvoir se lancer dans la taille.
Cette opération manuelle demande expérience – du bon choix des sarments dépendra en partie la récolte future – et aussi engagement physique, car la vigne est parcourue à pieds rang par rang, parfois par des températures ou une humidité peu agréables.
C’est aussi le moment de voir les quelques travaux réparation à effectuer (fils et poteaux cassés ou abimés), et de redescendre les fils releveurs (quand ils existent).
Ces opérations durent le plus souvent jusqu’au printemps.